世界上最早的面条长这样已有4000多年历史

1月2日消息，据媒体报道，青海民和县喇家遗址曾出土一只倒扣的陶碗，碗内藏有盘曲状的粟黍制品。

这段面条样本长度约50厘米、宽度3毫米，表面带有清晰可见的风干痕迹。青海省文物考古研究所将其送至实验室检测，经淀粉粒与植硅体分析，确定为人工加工的食物残留，成分包含粟（小米）、黍（黄米）以及微量油脂。这一发现成为人类最早的面条考古实证，距今已有4000年历史。

考古学家推测它的制作流程大致是这样的：先把粟和黍的颗粒研磨成粉末，接着通过反复揉搓的方式形成面团，之后再用手工拉伸或者借助工具挤压来塑造成型。因为小米这类作物当中缺少面筋蛋白，所以在制作过程中或许需要依靠植物茎汁来提升黏性，这表明史前先民已经掌握了复合型的食物加工技术。

根据资料记载，喇家遗址地处青海省东部区域，它是我国目前已发现的仅有的一处集史前地震、泥石流、洪水等多重灾难于一体的遗址，因此有着“东方庞贝城”的称谓。

这里从上世纪80年代起展开发掘工作，凭借出土大玉刀、黄河磬王以及4000年前的“世界第一碗面条”等重要文物，受到了社会各界的广泛关注。

专家介绍，喇家遗址是齐家文化的代表性遗址，而齐家文化是以甘肃为中心地区的新石器时代晚期文化。

齐家文化遗址中出土了数量不少的海贝与骨制海贝，这一发现足以证明当时已存在远距离的交流与互动。回溯至4000年前，齐家文化持续向东推进发展，同时向西进行文化渗透，还朝着南北方向拓展势力范围，与中原地区的二里头文化之间存在着极为密切的关联。从地理位置层面分析，齐家文化的主要分布区域恰好是后世丝绸之路的必经之处，其在历史进程中的重要地位自然也就不言而喻了。